Los residuos químicos de la producción de pulque : (Record no. 194129)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02236nab a2200289 a 4500
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20210219163410.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 991125s1985 mx 000 0 spa u
035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA
Número de control de sistema UPN01000222032
049 ## - COLECCIÓN
Colección ART
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Pecci, Alessandra
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Filiación alepecci@gmail.com
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Ortiz, Agustín
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Barba, Luis
222 #0 - TÍTULO CLAVE
Título clave ANALES DE ANTROPOLOGIA
245 04 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Los residuos químicos de la producción de pulque :
Resto del título etnoarqueometría y arqueología experimental
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. México
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 39–55
362 0# - FECHAS DE PUBLICACIÓN Y/O DESIGNACIÓN SECUENCIAL
Fecha de publicación y/o designación secuencial 2017 Volumen 51, número 1, enero-junio
520 3# - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. Desde la época prehispánica el pulque ha sido una de las bebidas más importantes del Altiplano Central de Mesoamérica. Su consumo perduró a través de la época colonial y actualmente continúa siendo popular en algunas partes, pero está en riesgo de desaparecer en otras. El presente artículo muestra los resultados de estudios experimentales y etnoarqueológicos que tienen como objetivo reconocer los residuos químicos que su producción y consumo pueden dejar en los contextos y materiales arqueológicos. Para el trabajo experimental se fabricaron “bloques” de argamasa de cal simulando pisos arqueológicos, que se enriquecieron gradualmente con pulque durante un mes. Para el estudio etnoarqueométrico, se analizaron las muestras del piso de un espacio de producción y venta de pulque en el estado de Hidalgo. Los análisis se realizaron con “pruebas sencillas” (spot test) para la identificación de carbohidratos, fosfatos, ácidos grasos y residuos proteicos. Los resultados indican que el enriquecimiento de las superficies porosas con pulque puede ser identificado a partir de altos valores de carbohidratos. Se presentan también los resultados obtenidos con el análisis de una muestra experimental analizada con cromatografía de gases acoplada con espectrometría de masas (CG/EM)
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado ETNOARQUEOLOGIA
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado PULQUE
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado HIDALGO, MEXICO
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado ETNOARQUEOMETRIA
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado ARQUEOLOGIA EXPERIMENTAL
856 4# - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme del Recurso <a href="http://www.elsevier.es/es-revista-anales-antropologia-95-articulo-los-residuos-quimicos-produccion-pulque--S0185122516300388">http://www.elsevier.es/es-revista-anales-antropologia-95-articulo-los-residuos-quimicos-produccion-pulque--S0185122516300388</a>
905 ## - TIPO DE MATERIAL
Tipo de material Articulo

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