Los residuos químicos de la producción de pulque : (Record no. 194129)
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000 -CABECERA | |
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campo de control de longitud fija | 02236nab a2200289 a 4500 |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
campo de control | 20210219163410.0 |
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
campo de control de longitud fija | 991125s1985 mx 000 0 spa u |
035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
Número de control de sistema | UPN01000222032 |
049 ## - COLECCIÓN | |
Colección | ART |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
Nombre de persona | Pecci, Alessandra |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
Filiación | alepecci@gmail.com |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
Nombre de persona | Ortiz, Agustín |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
Nombre de persona | Barba, Luis |
222 #0 - TÍTULO CLAVE | |
Título clave | ANALES DE ANTROPOLOGIA |
245 04 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
Título | Los residuos químicos de la producción de pulque : |
Resto del título | etnoarqueometría y arqueología experimental |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Lugar de publicación, distribución, etc. | México |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 39–55 |
362 0# - FECHAS DE PUBLICACIÓN Y/O DESIGNACIÓN SECUENCIAL | |
Fecha de publicación y/o designación secuencial | 2017 Volumen 51, número 1, enero-junio |
520 3# - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
Sumario, etc. | Desde la época prehispánica el pulque ha sido una de las bebidas más importantes del Altiplano Central de Mesoamérica. Su consumo perduró a través de la época colonial y actualmente continúa siendo popular en algunas partes, pero está en riesgo de desaparecer en otras. El presente artículo muestra los resultados de estudios experimentales y etnoarqueológicos que tienen como objetivo reconocer los residuos químicos que su producción y consumo pueden dejar en los contextos y materiales arqueológicos. Para el trabajo experimental se fabricaron “bloques” de argamasa de cal simulando pisos arqueológicos, que se enriquecieron gradualmente con pulque durante un mes. Para el estudio etnoarqueométrico, se analizaron las muestras del piso de un espacio de producción y venta de pulque en el estado de Hidalgo. Los análisis se realizaron con “pruebas sencillas” (spot test) para la identificación de carbohidratos, fosfatos, ácidos grasos y residuos proteicos. Los resultados indican que el enriquecimiento de las superficies porosas con pulque puede ser identificado a partir de altos valores de carbohidratos. Se presentan también los resultados obtenidos con el análisis de una muestra experimental analizada con cromatografía de gases acoplada con espectrometría de masas (CG/EM) |
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
Término no controlado | ETNOARQUEOLOGIA |
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
Término no controlado | PULQUE |
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
Término no controlado | HIDALGO, MEXICO |
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
Término no controlado | ETNOARQUEOMETRIA |
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
Término no controlado | ARQUEOLOGIA EXPERIMENTAL |
856 4# - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
Identificador Uniforme del Recurso | <a href="http://www.elsevier.es/es-revista-anales-antropologia-95-articulo-los-residuos-quimicos-produccion-pulque--S0185122516300388">http://www.elsevier.es/es-revista-anales-antropologia-95-articulo-los-residuos-quimicos-produccion-pulque--S0185122516300388</a> |
905 ## - TIPO DE MATERIAL | |
Tipo de material | Articulo |
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