Globalización y nostalgia : cambios en la alimentación de familias yucatecas (Record no. 197421)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02438nab a2200277 a 4500
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20210219163559.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 991125s1985 mx 000 0 spa u
024 3# - OTRO IDENTIFICADOR NORMALIZADO
Número estándar o código dx.doi.org/10.24836/es.v27i50.479
035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA
Número de control de sistema UPN01000225325
049 ## - COLECCIÓN
Colección ART
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Ayuso Peraza, Giselle
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Castillo León, María Teresita
222 #0 - TÍTULO CLAVE
Título clave ESTUDIOS SOCIALES : REVISTA DE ALIMENTACION CONTEMPORANEA Y DESARROLLO REGIONAL
245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Globalización y nostalgia : cambios en la alimentación de familias yucatecas
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Hermosillo, México
362 0# - FECHAS DE PUBLICACIÓN Y/O DESIGNACIÓN SECUENCIAL
Fecha de publicación y/o designación secuencial 2017 Volumen 27, número 50, julio-diciembre
520 3# - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Sumario, etc. Objetivo: contribuir a la comprensión del modo en el que familias de la ciudad de Mérida, Yucatán, México, han percibido la evolución de sus modos de alimentación a partir de la filtración de la globalización en su vida cotidiana. Metodología: participaron nueve personas de distintos tipos de familias y estratos socioeconómicos para indagar los significados que dan a la alimentación y la comida, mediante una metodología cualitativa, realizando entrevistas abiertas y observaciones directas. Resultados: expresan la forma en la que los meridanos han integrado los alimentos procesados exponiendo los factores socioeconómicos que perciben como los detonantes de esos cambios. Limitaciones: se describen las consecuencias de carácter psicosocial que estos cambios han traído las cuales se centran, en primera instancia, en la incertidumbre sobre lo que es sano consumir y, por otro lado, la nostalgia por aquello que se consumía con anterioridad. Conclusiones: en materia de alimentación, las familias han tenido que adaptarse de manera creativa, para sobrevivir en el mundo globalizado y que, de cierta manera, se ha dado un constante alejamiento de las tradiciones culinarias, debido principalmente a aspectos socioeconómicos. De igual modo, el discurso social de lo que es sano ha modificado parcialmente las dietas tradicionalmente yucatecas para comenzar a adaptarse a un patrón homogeneizado de lo saludable
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado FAMILIAS YUCATECAS
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado ALIMENTACION
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado GLOBALIZACION
653 0# - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término no controlado MERIDA, YUCATAN
856 4# - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme del Recurso <a href="http://dx.doi.org/10.24836/es.v27i50.479">http://dx.doi.org/10.24836/es.v27i50.479</a>
856 4# - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
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Identificador Uniforme del Recurso <a href="http://www.redalyc.org/jatsRepo/417/41751187007/html/index.html">http://www.redalyc.org/jatsRepo/417/41751187007/html/index.html</a>
905 ## - TIPO DE MATERIAL
Tipo de material Articulo

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