TY  - SER
AU  - Retes Mantilla,Rogel Fernando
AU  - 
AU  - Torres Sanabria,Guillermo
AU  - Garrido Roldán,Samuel
TI  - Un modelo econométrico de la demanda de tortilla de maíz en México : 1996-2008
CY  - Hermosillo, México
KW  - CULTURA ALIMENTARIA
KW  - BIEN INFERIOR
KW  - ALIMENTO BASICO
N2  - La tortilla de maíz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su demanda disminuyó 36.7% de 1996 a 2008. El objetivo de este estudio fue identificar y medir por estratos de ingreso los principales factores económicos que afectaron la demanda de este alimento en México. Para ello, se estimaron tres modelos uniecuacionales del comportamiento de su demanda utilizando datos de ENIGH y Banxico. Los resultados indican una respuesta inelástica de los consumidores a los cambios en el precio de la tortilla, el gasto y los bienes relacionados; por lo que la tortilla se comporta como un bien normal inferior para los estratos referidos. Asimismo, el frijol, el porcino, el bovino, la salsa (chile, tomate y cebolla) y el queso funcionan como complementos de la tortilla; y el pan, el arroz y la papa como sus sustitutos
UR  - http://www.ciad.mx/archivos/revista-eletronica/RES43/Roegel_Retes-4.pdf
ER  -