TY  - SER
AU  - Hernández Moreno,María del Carmen
AU  - Villaseñor Medina,Angélica
TI  - La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
KW  - PRODUCCION DE ALIMENTOS
KW  - SISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO
KW  - CALIDAD ALIMENTARIA
N2  - En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones
UR  - http://www.revistas.unam.mx/index.php/rms/article/view/49837/44873
UR  - http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32132467002
ER  -