TY  - SER
AU  - Contreras,Daniel de Jesús
AU  - Ramírez De la O,Irma Luz
AU  - Thomé Ortiz,Humberto
AU  - 
TI  - Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural: apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos
CY  - Hermosillo, México
KW  - ALIMENTOS EMBLEMATICOS
KW  - APROPIACION CULTURAL
KW  - VALORIZACION
KW  - DESARROLLO ECONOMICO
N2  - En este ensayo se abordan las raíces filosóficas y políticas de la acción de valorar como una forma de apropiación cultural y, por tanto, como un ejercicio de poder con muy distintas implicaciones. A partir de una lógica inductiva, se trabaja cualitativamente el problema de la valorización de alimentos, mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos, no necesariamente representa el conjunto de valores involucrados en su contexto original de producción. Se concluye que la valorización puede prestarse para reducir el universo semiológico original de los alimentos mediante un proceso de instrumentalización de los valores como atributos diferenciadores orientados al mercado, lo que conduciría a un disputa entre los actores internos y externos involucrados en procesos de desarrollo basados en la valorización de alimentos emblemáticos
UR  - http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41744004013
ER  -