000			01438nab a2200241 a 4500
005			20210219162254.0
008			991125s1985 mx 000 0 spa u
035			_aUPN01000201035
049			_aART
100	1		_aHernández Moreno, María del Carmen
100	1		_aVillaseñor Medina, Angélica
222		0	_aREVISTA MEXICANA DE SOCIOLOGIA
245	0	3	_aLa calidad en el sistema agroalimentario globalizado
300			_a557-582
362	0		_a2014 Volumen 76, número 4, octubre-diciembre
520			_aEn el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones
653	0		_aPRODUCCION DE ALIMENTOS
653	0		_aSISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO
653	0		_aCALIDAD ALIMENTARIA
856	4		_uhttp://www.revistas.unam.mx/index.php/rms/article/view/49837/44873
856	4		_uhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32132467002
905			_aArticulo
999			_c173136 _d173136