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005			20260206123023.0
008			991125c2015 sp fr p o 000 0 spa d
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049			_aART-E
100	1		_aMuñoz Cano, Juan Manuel
100	1		_ujuan.munoz@ujat.mx
245	1	0	_a“El Plato del Bien Comer”, ¿evidencia científica o conocimiento transpuesto?
506	0		_aAcceso abierto
520	3		_aEl artículo analiza los contenidos conceptuales, procedimentales y valorales de las Normas Oficiales Mexicanas NOM -015- SSA2 -2010 “Para la prevención, tratamiento y control de la diabetes mellitus” y NOM -043- SSA2 -2012 “Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educación en Materia A limentaria. Criterios para Brindar Orientación”, así como la representación gráfica “El Plato del Bien Comer”, que determinan los ejes de la educación formal, informal y no formal para la alimentación saludable en México. El objetivo fue evaluar si los contenidos corresponden a los avances científicos o constituyen conocimiento transpuesto. El análisis se hizo en dos niveles: descriptivo y valorativo. El primero identificó ítems relevantes para la educación en alimentación saludable. El segundo se hizo con dos categorías: 1) claridad de las instrucciones, 2) inclusión de conceptos científicos. Se encontraron barreras para promover la alimentación saludable, éstas se agruparon en tres categorías: 1) instrucciones contradictorias e incompletas, 2) falta de inclusión del contexto social y cultural, 3) falta de sustento en la evidencia científica acerca de componentes de alimentos y sus efectos en los procesos metabólicos. En conclusión, la representación gráfica “El Plato del Bien Comer” es una sustitución didáctica de objeto de saber y enseñanza
650		2	_aPromoción de la salud _917445
653	0		_aAlimentación saludable
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773			_gNo. 20 (2015), p. 45-71 _tCPU-e, revista de investigación educativa _x1870-5308
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