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| 035 | _aUPN01000221987 | ||
| 049 | _aART | ||
| 100 | 1 | _aAyora Diaz, Steffan Igor | |
| 100 | 1 | _usiayora@gmail.com | |
| 222 | 0 | _aANALES DE ANTROPOLOGIA | |
| 245 | 0 | 0 |
_aTranslocalidad, globalización y regionalismo : _bcómo entender la gastronomía regional yucateca |
| 260 | _aMéxico | ||
| 300 | _a96–105 | ||
| 362 | 0 | _a2017 Volumen 51, número 2, julio-diciembre | |
| 520 | 3 | _aLos estudios sobre cultura culinaria y gastronómica han manifestado una tendencia a enfocar el surgimiento e instauración de las cocinas nacionales. Este artículo busca dirigir la mirada reflexiva hacia el análisis de las cocinas regionales para entender las formas en las que estas se constituyen e instituyen durante procesos translocales. Hasta recientemente, en su mayoría, los análisis sociales y culturales sobre procesos globales han privilegiado el examen de relaciones dicotómicas entre lo global y lo local: lo “local” como subordinado o reactivo a lo “global” y lo “global” como homogeneizante de localidades pasivas. La noción de translocalidad que aquí se propone busca romper con esas dicotomías a partir del reconocimiento de relaciones horizontales y transversales entre prácticas culturales localizadas en sociedades subordinadas. Tomando el caso de la gastronomía yucateca, se examinan las relaciones históricas y laterales entre la sociedad yucateca y otras sociedades del Caribe, Norteamárica y Europa que han posibilitado la constitución e institución de una práctica gastronómica cultural regional distinta de aquella nacional. Se propone que la explicación de las gastronomías regionales supera la oposición dicotómica nación-región al tomar en cuenta relaciones transversales entre sociedades que al movilizar personas, tecnologías y prácticas culturales permiten la generación de códigos gastronómicos distintivo | |
| 653 | 0 | _aGASTRONOMIA REGIONAL YUCATECA | |
| 653 | 0 | _aTRANSLOCALIDAD | |
| 653 | 0 | _aGLOBALIZACION | |
| 856 | 4 | _uhttp://www.elsevier.es/es-revista-anales-antropologia-95-articulo-translocalidad-globalizacion-regionalismo-como-entender-S0185122517300097 | |
| 905 | _aArticulo | ||
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