La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
Hernández Moreno, María del Carmen Villaseñor Medina, Angélica
La calidad en el sistema agroalimentario globalizado - 557-582 - 2014 Volumen 76, número 4, octubre-diciembre
En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones = REVISTA MEXICANA DE SOCIOLOGIA
PRODUCCION DE ALIMENTOS SISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO CALIDAD ALIMENTARIA
La calidad en el sistema agroalimentario globalizado - 557-582 - 2014 Volumen 76, número 4, octubre-diciembre
En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones = REVISTA MEXICANA DE SOCIOLOGIA
PRODUCCION DE ALIMENTOS SISTEMA AGROALIMENTARIO GLOBALIZADO CALIDAD ALIMENTARIA