Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos
Grass Ramírez, José Fernando Sánchez Gómez, Julia Altamirano Cárdenas, J. Reyes
Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos - Hermosillo, Sonora - 185-212 - 2015 Volumen 23, número 45, enero-junio
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial = ESTUDIOS SOCIALES
QUESOS MEXICANOS PROXIMIDAD GEOGRAFICA AGROINDUSTRIA RURAL
Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos - Hermosillo, Sonora - 185-212 - 2015 Volumen 23, número 45, enero-junio
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial = ESTUDIOS SOCIALES
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